【尋味臨夏】家常版河南燴面 靈魂美食

美食做法步驟

1.熬湯

大砂鍋，放足冷水，把骨頭、牛肉、八角、大料、姜片，鹽，小火慢燉。切記不能中途加冷水。香料這些東西還是少加，盡量保持湯的原鮮味。三個小時后，超鮮的清湯做好了。

2.和面

準備高筋面粉適量，加鹽加水，揉搓十分鐘，醒面二十分鐘，如此反復兩到三次，面條會十分的筋道。揉完后揪成小劑子，搟成橢圓形薄片，抹上油后用保鮮膜蓋住備用。

3..準備輔料

香菜青菜洗凈備用，豆皮海帶洗凈切絲，煮好的牛肉切片，鵪鶉蛋煮熟去殼，另外可以準備木耳、黃花菜、粉條等等輔料。

4.甩面

爐子上坐一鍋熱水燒開，甩面，甩甩甩，有點類似牛肉面的韭葉，手腕用力把面往空中甩，然后撕成細的，丟進鍋里。

5..加料

煮面的鍋里加入輔料，碗底放雞精味精，幾分鐘后煮熟撈出。最關鍵的是加湯！鮮美的肉湯包裹著雪白筋道的面條。嘖嘖嘖，流口水啦！

6.出鍋開吃

加入鵪鶉蛋、牛肉片、香油、香菜！不吃香菜的請舉手～辣椒油再來一點！齊活啦！開吃！